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如何制作美味的大蒸饺

微助点素材库 网络 阅读(833) 2015-07-17


如何制作美味的大蒸饺

如何制作美味的大蒸饺

在以前的年代,玉米面是不大受欢迎的粗粮,因为那个时候,细粮、食用油等紧缺,人们能用玉米面填饱肚子就已经很不错了,更谈不上一年四季都吃新鲜的蔬菜了。所以,贴饼子、蒸窝头成了乡下人餐桌上的主打食品。他们很少炒菜,大部分人家都用水煮长豆角,再放点熟油,或切一点自己腌制的萝卜咸菜条,或是大葱蘸酱,就算吃得“津津有味”了。

当然我没有经历过连粗粮都吃不到的那个年代,已经很幸运了。


“玉米面马齿苋大蒸饺”


材料:玉米粉、干马齿苋,少量大白菜、猪肉馅、盐、葱、姜、作料

制作过程:首先要提早将夏天晾晒干的马齿苋泡在水里,如果时间紧的话,可以用开水烫一下,这样软化的更快一点(一般看马齿苋的茎)。待所有的茎都软了,即可捞出、洗净,把水挤掉,将其剁碎。为了使饺子馅保持一定的湿度不干涩,最好在剁马齿苋时,放点大白菜进去一起剁。

然后将已经剁碎的大葱、姜,还有盐、鸡精、五香粉等放在适量的猪肉馅里,再把七、八成热的食用油倒在肉馅中,加入酱油、少许香油,顺时针方向搅拌均匀。

接下来把剁好的马齿苋、白菜馅放进搅匀的肉馅里,按顺时针方向搅拌。

玉米面用开水泼,边泼烫边用竹筷搅拌(不要一次性地倒好多水,只能逐渐加水,否则面会很软),等盆里的面差不多都搅成小面疙瘩球了,就可以淋少许凉水和面了。面和成后,应用保鲜膜什么的盖住,防止面团皴裂,这就是面不要和出来太早的原因。(注:如果担心玉米面没劲道,可加少许白面粉)最后的工作是擀皮儿装馅儿了。皮儿要擀的薄一些,剂子和包子皮儿大小一样,馅儿多放进一点,捏住。

上锅蒸18分钟后,即可出锅了。


玉米中的维生素含量非常高,它具有一定的营养价值和保健作用,还能增强记忆力哟!很简单、好吃的奥,请朋友们试着做做吧。

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