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想成为“特级厨师”一定要学会这21招

微助点素材库 网络 阅读(2192) 2015-07-24


想成为“特级厨师”一定要学会这21招


小编给大家分享几个烹饪小技巧,学会以后就能亮出肩膀的臂章,说自己是“特级厨师”啰!

想成为“特级厨师”一定要学会这21招1.切好沙拉不要急着淋上沙拉酱,把酱汁留在桌上让想加的人自己加,能保持蔬菜鲜脆

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2.沥干义大利面后,趁着它还热着放些帕玛森起司上去,这能让酱汁更容易附着在面上

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3.煎、炒时不要放太多食材在平底锅里,这样就变成「蒸」了

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4.处理完大蒜后,把手放在不锈钢水槽上用力搓揉30秒再洗,这样可以去除气味

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5.新鲜的罗勒只要把茎插在水里,放在室温下保存,可以让它新鲜很久唷

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6.煮白花菜时加些牛奶、盐巴到水里,起锅后再以冷水冷却,能让它的颜色维持亮白

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7.烘焙饼干、蛋糕时,永远记得测量你的材料用了多少!

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8.挤柠檬、莱姆前,先把水果放在桌子上,用手掌压着滚一滚,这样能挤出比较多汁

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9.将木匙、木棍放在锅中的油里,如果接触面起泡,代表油已经热好了

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10.把洋葱的根留下来,切的时候比较不会散掉

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11.义式面食多半是熟的,将它们预先浸泡在热水里,接着再煮60秒左右就好了

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12.在砧板底下铺张纸巾,切东西时就不会滑来滑去的

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13.若要爆炒、炖煮肉品,先将食材冷冻起来会比较好切

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14.炒菜到一半发现油放不够,从锅子边缘缓缓加油,等它流到中间时会加热得刚刚好

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15.切植物香料时,洒点盐在砧板上,叶子就不会乱跑

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16.若要制作最好的烘焙品,前一晚先把鸡蛋、奶油放到室温下(太热的夏天除外)

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17.义式餐厅师傅说:绝对、绝对、绝对不要在煮义面的水里加油,这样会让面跟酱永远搭不起来!

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18.蛋糕测试棒也能用来检视鱼、肉、蔬菜的熟度

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19.安全起见,先将刀子尖端插进红酒软木塞,再放进抽屉收藏

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20.隔着塑胶袋,用刀背压碎大蒜,这样刀子和砧板都不会沾上味道

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21.水煮蔬菜后马上放进冰水里降温,能让它们较长时间保持漂亮颜色

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